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宜昌名菜推荐,这些地方美食值得你的品尝!

时间:2020-10-29 作者:208-zhangpeng 浏览量:24 

  荆宜菜包括荆州、宜昌地区的风味佳肴,是湖北鄂菜典型代表菜系,以烹调淡水鱼鲜技艺见长,有众多的美馔佳肴在国内闻名,那么,宜昌特色菜有哪些呢?

  1、土家抬格子

  土家抬格子是宜昌一道土家族特色菜,又叫土家蒸肉,土家族的乡亲们在杀年猪时或是招待客人时,将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面,用大蒸笼蒸熟后,抬上餐桌,招待乡邻亲朋,谓之“抬格子”,被称为“土家第一大菜”。这样招待乡邻亲朋,每桌配上些小菜,倒上土家特制的“包谷烧”,边吃边家长里短,非常热闹。

  2、三游神仙鸡

  三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统菜,系选用肥嫩仔鸡为原料,经宰杀治净后,以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍,再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸,然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇,原汁原味。相传著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人,途经夷陵(今湖北宜昌市),被三游古洞的险峻吸引,遂备上酒菜到此一游,对酒吟诗,胜似神仙。后人便将“三苏”所吃的鸡,命名为“三游神仙鸡”。

  3、宜昌炕洋芋

  宜昌炕洋芋是宜昌一道风味名吃,又是一道宜昌特色菜,洋芋又叫土豆,“炕”是当地的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。俗话说“高山的洋芋,低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎,将洋芋刮皮洗净,在水里稍煮后捞起,放在锅里炕,加菜油或漆油,待表皮炕得焦黄后放进盐,蒜末、辣椒粉拌匀,还可根据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆内部绵延软嫩,热乎乎地吃上几个滋味美极了!金黄的外观,外脆里糯,每一口都是极香的,一吃便停不下来。

  4、白刹肥鱼

  白刹肥鱼是宜昌是一道传统名菜,或叫白汤肥鱼,采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼(回鱼),和肥膘肉共蒸而成,鱼肉鲜嫩,鱼汤肥美,菜肴清淡,原汁原味,深受中外食者好评。在此基础上,还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。

  5、银针鸡丝

  银针鸡丝是湖北宜昌的传统名菜,其主料为鸡丝和掐去两端的绿豆芽。因后者洁白如银,细长如针,故名“银针”。其质清爽肥嫩,含丰富的综合性矿物质氨基酸和大量的维生素,备受人们喜爱。其成品鸡丝如雪,“银针”银白剔透,食之淡雅馨香,脆嫩滑软。


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